Ensalada de lentejas a la vinagreta

12.05.2007 12:12

eli linssisalaatti
Varaa tätä salaattia varten linssejä ja porkkanaraastetta siten, että linssien osuus on jonkin verran porkkanaraasteen määrää suurempi (esim. linssejä 70%, porkkanaraastetta 30%), vaikka määrät ovat tässä salaatissa kyllä hyvin paljon makukysymyksiä. Parhaimpaan tulokseen pääsee maistamalla, enkä tästä syystä haluakaan laittaa reseptiin mitään määriä.

  ruskeita linssejä
  porkkanaraastetta
  sipulia
  murskattua valkosipulia
  valkoviinietikkaa
  oliiviöljyä
  ripaus suolaa
  1. Sekoita kypsät linssit ja raaka porkkanaraaste keskenään.
  2. Pilko joukkoon sipulia ja purista maun (tai linssien ja porkkanaraasteen määrän) mukaan salaatin sekaan 1 – 3 valkosipulinkynttä.
  3. Lorauta ainesten päälle valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä. Lisää suolaa maun mukaan.
  4. Anna salaatin jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vinkkejä:

  • Tämän salaatin maittavuus riippuu hyvin paljon paitsi valkosipulista, myös linsseistä, joten suosittelen käyttämään ainoastaan hyvälaatuisia linssejä. (Jos linssit ovat puuromaisia ja mauttomia, myös salaatista tulee puuromainen ja mauton, eikä sitä pelasta edes valkosipuli.)
  • En osaa valitettavasti sanoa Suomessa myytävistä linsseistä mitään, mutta espanjalaisista tuotemerkeistä käytän sekä linssi- että kik-herne-ruokiin Cidacos-tuotemerkkiä, jonka hinta-laatusuhde on mielestäni paras. (Parempia tuotemerkkejä varmastikin löytyy, mutta ne ovat todennäköisesti myös kalliimpia.) Cidagosin linssit ja kik-herneet myydään kypsinä lasipurkeissa, eli linssejä ei tarvitse keittää itse. Niiden maku on mielestäni aivan yhtä hyvä kuin itse keitettyjen linssien.
  • Koristele halutessasi oliiveilla tai lisää joukkoon keitettyä maissia väriä antamaan.
  • Mielestäni tämä salaatti tulee aivan ehdottomasti tarjoilla jääkaappikylmänä. Olen joskus erehtynyt syömään sitä huoneenlämpöisenä, eikä se lämpimänä maistunut ainakaan minun mielestäni läheskään yhtä hyvältä kuin viileänä. (Maku oli jotenkin “lässähtänyt” eli samankaltainen kuin huonolaatuisia tai puuroutuneita linssejä käytettäessä.)

Tiesitkö, että…
Linssejä käytetään espanjalaisessa keittiössä hyvin paljon. Ne sopivat sekä salaatteihin että lämpimiin ruokiin, mm. erilaisiin keittoihin ja pataruokiin.

Katso myös: Vinagreta.

Espanja-suomi -sanastoa

  • aceite de oliva = oliiviöljy
  • ajo = valkosipuli
  • cebolla = sipuli
  • diente de ajo = valkosipulinkynsi (espanjaksi siis ‘hammas’, diente)
  • ensalada = salaatti
  • lentejas = linssit
  • rallar = raastaa
  • sal = suola
  • vinagre = etikka
  • vinagre de vino = viinietikka
  • vinagre de vino blanco = valkoviinietikka
  • zanahoria = porkkana

Lisää sanastoa espanja-suomi -ruokasanakirjassa.

Tapahtui vuosi sitten: Pan con ajo

Salsa de tomate

05.05.2007 10:30

Helppo tomaattikastike pastalle

Tämä resepti on tarkoitettu kahdelle. Huomaa, että määrät riippuvat paljolti tomaattien koosta. Jollet ole varma tarvitsemiesi tomaattien määrästä, varaa ylimääräisiä ja käytä ne tarvittaessa vaikkapa seuraavana päivänä salaattiin.

4 – 5 suurikokoista, kypsää tai ylikypsää tomaattia (tai n. 8 pientä tomaattia)
½ sipuli
  sokeria
  (suolaa)
  (pippurisekoitusta)
  oliiviöljyä paistamiseen
  1. Silppua sipuli ja laita pannulle kuulottumaan oliiviöljyssä.
  2. Raasta tomaatit esim. juustoraastimella tai murskaa ne muulla tavoin (poista kuoret ja vihreä kanta).
  3. Kun sipuli on kuulottunut, lisää tomaattimurska pannulle. Ripottele sekaan sokeria sitä enemmän, mitä happamempia tomaatit ovat.
  4. Lisää halutessasi pieni ripaus suolaa ja pippurisekoitusta, mutta ole varovainen, sillä liika suola ja pippuri pilaavat kastikkeen maun hyvin helposti.
  5. Paista pannulla, mieluummin kannen alla, kunnes kastike kiehahtaa. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai pippuria. Tarjoile heti pastan kanssa.

Vinkkejä:

  • Kokeile myös tuoreen basilikan ja/tai murskatun valkosipulin kanssa, miksei myös oreganon.(Valkosipulia kannattaa kyllä käyttää säästellen, jottei se peitä alleen tomaatin makua.)
  • Voit halutessasi jättää sipulin kokonaan pois. Kastike on aivan maukasta myös ilman sipulia.

Tapahtui vuosi sitten: Mantequilla de ajo

Vielä kerran sangria

30.04.2007 19:48

Tässä blogissa on ollut jo kaksi sangrian reseptiä, eli sangría tradicional sekä vaihtoehtoinen versio sille. Löysin kuitenkin reseptikokoelmistani myös kolmannen, edellisiä hieman yksinkertaisemman ja miedomman reseptin, jota en ole kyllä itse koskaan kokeillut, mutta ehkäpä joku muu uskaltaa…

Vappujuhlia ajatellen tämä resepti tulee ehkä muutaman tunnin myöhässä, mutta toivottavasti siitä on joka tapauksessa iloa jollekin. Hauskaa vappua kaikille!

1 l appelsiinimehua
1 l punaviiniä
½ l kivennäisvettä (hiilihapollista)
  sokeria maun mukaan
  (paloiteltua appelsiinia tai muita hedelmiä)
  1. Sekoita ainekset keskenään suureen kannuun tai boolimaljaan.
  2. Lisää halutessasi joukkoon paloiteltua appelsiinia tai muita hedelmiä.
  3. Tarjoile kylmänä; lisää jäitä juuri ennen tarjoilua.

Vinkkejä:

  • Juomaa voi halutessaan terästää esim. konjakilla. Tosin jos haluat vahvempaa sangriaa, kannattaa ehkä ennemmin kokeilla tässä blogissa aiemmin julkaistuja sangria-reseptejä.
  • Koska sangria on väriltään aika kaunista, se antaa ruokapöytäänkin mukavasti väriä, jos tarjoilet sen lasisessa kannussa (tai boolimaljassa).
  • Sangria sopii hyvin liharuokien kanssa, joten se kävisi mielestäni hyvin suomalaiseen grillipöytään.
  • Sangriaa voi kokeilla myös tapas-pöydässä, joskin “tapastelujuomana” käytetään täällä Espanjassa tavallisemmin olutta.

Espanja-suomi -sanastoa:

  • agua con gas = kivennäisvesi
  • azúcar = sokeri
  • fruta = hedelmä
  • naranja = appelsiini
  • tinto, vino tinto = punaviini
  • zumo de naranja = appelsiinimehu

Ensalada alemana

28.04.2007 10:00

eli nakki-perunasalaatti

Kesä lähestyy hurjaa vauhtia, ja tänne Barcelonaan se saapuikin jo muutama viikko sitten, pääskysineen kaikkineen. Kesään kuuluvat ainakin minun mielestäni aivan ehdottomasti salaatit, joista tosin muutenkin pidän hyvin paljon. Tässä sellainen salaatti, jota Espanjassa baareissa usein tarjoillaan myös tapas-annoksena.

Ensalada alemana tarkoittaa saksalaista salaattia, ja nimensä salaatti on tietääkseni saanut siitä, että siinä käytetään nakkeja. Nakithan eivät ole perinteisesti kuuluneet espanjalaiseen keittiöön, vaan ovat tulleet tänne Saksasta.

majoneesia
nakkeja
pikkusuolakurkkuja (tai kaprista)
keitettyjä perunoita
(sipulia)
(keitettyä maissia)

  1. Jos et halua käyttää valmismajoneesia, tee majoneesi ensin valmiiksi (Majoneesin tekoon löytyvät ohjeet Salsa rosan reseptin yhteydestä. Jätä reseptistä ketsuppi pois. Hyvä majoneesiresepti löytyy myös Herkut.netistä. Munaa ei ole pakko erotella, vaan voit käyttää sekä keltuaisen että valkuaisen.)
  2. Keitä ja kuutioi perunat (tai käytä valmiiksi keitettyjä säilykeperunoita).
  3. Pilko pikkusuolakurkut pienehköiksi paloiksi tai käytä kapriksia.
  4. Pilko nakit ja sekoita ainekset keskenään.
  5. Silppua halutessasi joukkoon sipulia ja/tai lisää joukkoon keitettyä maissia.

Vinkkejä:

  • Tästä salaatista tulee valmisaineksia käyttäessä helposti liian suolaista, sillä niin majoneesi kuin nakitkin saattavat olla suolaisia. Jos salaatista tulee liian suolaista, saatan itse ripotella joukkoon hieman sokeria. Myös keitetty maissi auttaa suolaisuuteen, sillä maissisäilykkeet ovat usein varsin makeita.
  • Maissi ei tietääkseni kuulu alkuperäisreseptiin, mutta minusta se sopii tähän salaattiin ja antaa sille mukavasti väriä.
  • Suomessa on niin syvälle juurtunut perunakulttuuri, että me emme helposti valmiiksi keitettyihin perunoihin kajoa. Espanjassa ne ovat kuitenkin aika suosittuja, vaikkeivät toki niin suosittuja kuin “aidot” perunat. En tavallisesti pidä purkkiperunoista, mutta tällaisiin salaattiruokiin, varsinkin majoneesipohjaisiin ne sopivat mielestäni vallan mainiosti, ja niiden käyttö säästää kiireiseltä kokilta aikaa.

Katso myös:

Espanja-suomi -sanastoa

  • alcaparra = kapris
  • maíz = maissi
  • mayonesa, mahonesa = majoneesi
  • pepinillo = pikkusuolakurkku
  • salchicha, salchicha alemana = nakki

Lisää sanastoa löydät espanja-suomi -ruokasanakirjasta.

Calimotxo

21.04.2007 9:30

Calimotxo (tai kalimotxo) on tyypillinen baskimaalainen juoma, jonka valmistaminen on hyvin helppoa:

1 l punaviiniä
1 l Pepsiä, Coca-Colaa tai muuta colajuomaa
  1. Sekoita punaviini ja colajuoma keskenään.
  2. Jäähdytä jääkaapissa makusi mukaan joko viileäksi tai kylmäksi.

Vinkkejä:

  • Kalimotxo sopii kesäiseen grillipöytään tai kesäjuomaksi “kotiterassille”.
  • Juomaan ei kannata käyttää liian hyvätasoista viiniä, sillä se olisi hyvän viinin haaskausta.

Tiesitkö, että…
Kalimotxon lisäksi muita tyypillisiä juomia Baskimaalla ovat siideri (sidra) ja mosto-omenamehu.

« Edellinen - Seuraava »