Archive for the 'valkosipulia' Category

Ensalada de lentejas a la vinagreta

May 12th, 2007

eli linssisalaatti
Varaa tätä salaattia varten linssejä ja porkkanaraastetta siten, että linssien osuus on jonkin verran porkkanaraasteen määrää suurempi (esim. linssejä 70%, porkkanaraastetta 30%), vaikka määrät ovat tässä salaatissa kyllä hyvin paljon makukysymyksiä. Parhaimpaan tulokseen pääsee maistamalla, enkä tästä syystä haluakaan laittaa reseptiin mitään määriä.

  ruskeita linssejä
  porkkanaraastetta
  sipulia
  murskattua valkosipulia
  valkoviinietikkaa
  oliiviöljyä
  ripaus suolaa
  1. Sekoita kypsät linssit ja raaka porkkanaraaste keskenään.
  2. Pilko joukkoon sipulia ja purista maun (tai linssien ja porkkanaraasteen määrän) mukaan salaatin sekaan 1 – 3 valkosipulinkynttä.
  3. Lorauta ainesten päälle valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä. Lisää suolaa maun mukaan.
  4. Anna salaatin jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vinkkejä:

  • Tämän salaatin maittavuus riippuu hyvin paljon paitsi valkosipulista, myös linsseistä, joten suosittelen käyttämään ainoastaan hyvälaatuisia linssejä. (Jos linssit ovat puuromaisia ja mauttomia, myös salaatista tulee puuromainen ja mauton, eikä sitä pelasta edes valkosipuli.)
  • En osaa valitettavasti sanoa Suomessa myytävistä linsseistä mitään, mutta espanjalaisista tuotemerkeistä käytän sekä linssi- että kik-herne-ruokiin Cidacos-tuotemerkkiä, jonka hinta-laatusuhde on mielestäni paras. (Parempia tuotemerkkejä varmastikin löytyy, mutta ne ovat todennäköisesti myös kalliimpia.) Cidagosin linssit ja kik-herneet myydään kypsinä lasipurkeissa, eli linssejä ei tarvitse keittää itse. Niiden maku on mielestäni aivan yhtä hyvä kuin itse keitettyjen linssien.
  • Koristele halutessasi oliiveilla tai lisää joukkoon keitettyä maissia väriä antamaan.
  • Mielestäni tämä salaatti tulee aivan ehdottomasti tarjoilla jääkaappikylmänä. Olen joskus erehtynyt syömään sitä huoneenlämpöisenä, eikä se lämpimänä maistunut ainakaan minun mielestäni läheskään yhtä hyvältä kuin viileänä. (Maku oli jotenkin “lässähtänyt” eli samankaltainen kuin huonolaatuisia tai puuroutuneita linssejä käytettäessä.)

Tiesitkö, että…
Linssejä käytetään espanjalaisessa keittiössä hyvin paljon. Ne sopivat sekä salaatteihin että lämpimiin ruokiin, mm. erilaisiin keittoihin ja pataruokiin.

Katso myös: Vinagreta.

Espanja-suomi -sanastoa

  • aceite de oliva = oliiviöljy
  • ajo = valkosipuli
  • cebolla = sipuli
  • diente de ajo = valkosipulinkynsi (espanjaksi siis ‘hammas’, diente)
  • ensalada = salaatti
  • lentejas = linssit
  • rallar = raastaa
  • sal = suola
  • vinagre = etikka
  • vinagre de vino = viinietikka
  • vinagre de vino blanco = valkoviinietikka
  • zanahoria = porkkana

Lisää sanastoa espanja-suomi -ruokasanakirjassa.

Valkosipulietikka 2

November 12th, 2006

Vinagreta de ajo

6 valkosipulinkynttä (tai vähemmän, jos määrä tuntuu liian suurelta!)
3 dl viinietikkaa
1 dl oliiviöljyä (miel. hyvälaatuista; virgen tai extra virgen)
suolaa (maun mukaan)
  1. Sekoita viinietikka ja oliiviöljy keskenään tarkoitukseen sopivassa astiassa.
  2. Vatkaa tai sekoita voimakkaasti etikkaa ja öljyä keskenään niin kauan, kunnes seos muuttuu väriltään hieman vaaleammaksi.
  3. Lisää kuoritut ja murskatut (tai veitsellä hyvin hienoksi hienonnetut) valkosipulinkynnet sekä suolaa makusi mukaan.

Vinkkejä:

  • Lisää halutessasi pippuria.
  • Kokeile salaatinkastikkeena tai kaada paistettujen sienten päälle (lisää myös tuoretta persiljaa).
  • Vaihtoehtoinen resepti löytyy täältä.

Pan con ajo

May 12th, 2006

Valkosipulipaahtoleivät

2 viipaletta paahtoleipää ruokailijaa kohden
  valkosipulivoita (resepti)
TAI:  
1 valkosipulinkynsi kahta leipäpalaa kohden
   
   
  1. Paahda leivät.
  2. Lisää paahdettujen leipien päälle valkosipulivoita.
    TAI:
    Jokainen ruokailija halkaisee valkosipulinkynnen ja hieroo raakaa valkosipulia (sekä päälle halutessaan tomaattia) rapeaksi paahdetuille leipäpaloille.

Vinkkejä:

  • Kokeile myös juuston kanssa: lisää leipäpalojen päälle valkosipulimurskaa ennen niiden paahtamista, ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja paista leivät uunissa.
  • Valkosipuli

  • Yrtit, esim. oregano ja/tai rakuuna sopivat leipien päälle mukavasti.
  • Valkosipulileivät sopivat myös tapas-pöytään.

Katso myös: Pan con tomate eli tomaattileivät

Valkosipuliset maissintähkät

May 8th, 2006

Oheinen respepti on kahdelle alkupala, yhdelle kokonainen ateria.

2 maissintähkää
suolaa
oliiviöljyä
mustaapippuria tai pippurisekoitusta
valkosipulivoita (resepti)
  1. Keitä maissintähkiä vedessä, jossa on ripaus suolaa ja loraus hyvälaatuista oliiviöljyä.
    (Keittoaika tavallisesti n. 20 min.)
  2. Kun maissi on kypsää, huuhtaise tähkät haaleassa vedessa ja nosta lautasille.
  3. Voitele reilusti yltä päältä kotitekoisella valkosipulivoilla (resepti).
  4. Ripottele pinnalle hieman mustaapippuria (tai pippurisekoitusta) sekä suolaa.

Vinkkejä:

  • Tarjoile alkuruokana tai kesäisenä välipalana.
  • Sopii myös kesäiseen grillipöytään lisukkeksi tai alkupalaksi.

Mantequilla de ajo

May 5th, 2006

Valkosipulivoi

Resepti on tarkoitettu noin paketilliselle paahtoleipää.

200 g huoneenlämpöistä voita
2 – 4 valkosipulinkynttä (maun mukaan)
1 rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustaapippuria tai pippurisekoitusta
  1. Murskaa valkosipulinkynnet voin sekaan ja lisää persilja (tai muu yrtti) sekä ripaus suolaa ja mustapippuria tai pippurisekoitusta.
  2. Sekoita ainekset hyvin keskenään.

Valkosipulia

Vinkkejä:

  • Reseptin persilja on espanjalaista, ja se on hieman erilaista kuin suomalainen persilja, joka mielestäni on aika kitkerää. Jos tekisin valkosipulivoita Suomessa, käyttäisin todennäköisesti persiljan sijaan jotakin muuta yrttiä, esim. rakuunaa.
  • Tarjoile paahtoleipien päällä.

Seuraava »