Archive for the 'salaatit' Category

Ensalada de lentejas a la vinagreta

May 12th, 2007

eli linssisalaatti
Varaa tätä salaattia varten linssejä ja porkkanaraastetta siten, että linssien osuus on jonkin verran porkkanaraasteen määrää suurempi (esim. linssejä 70%, porkkanaraastetta 30%), vaikka määrät ovat tässä salaatissa kyllä hyvin paljon makukysymyksiä. Parhaimpaan tulokseen pääsee maistamalla, enkä tästä syystä haluakaan laittaa reseptiin mitään määriä.

  ruskeita linssejä
  porkkanaraastetta
  sipulia
  murskattua valkosipulia
  valkoviinietikkaa
  oliiviöljyä
  ripaus suolaa
  1. Sekoita kypsät linssit ja raaka porkkanaraaste keskenään.
  2. Pilko joukkoon sipulia ja purista maun (tai linssien ja porkkanaraasteen määrän) mukaan salaatin sekaan 1 – 3 valkosipulinkynttä.
  3. Lorauta ainesten päälle valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä. Lisää suolaa maun mukaan.
  4. Anna salaatin jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vinkkejä:

  • Tämän salaatin maittavuus riippuu hyvin paljon paitsi valkosipulista, myös linsseistä, joten suosittelen käyttämään ainoastaan hyvälaatuisia linssejä. (Jos linssit ovat puuromaisia ja mauttomia, myös salaatista tulee puuromainen ja mauton, eikä sitä pelasta edes valkosipuli.)
  • En osaa valitettavasti sanoa Suomessa myytävistä linsseistä mitään, mutta espanjalaisista tuotemerkeistä käytän sekä linssi- että kik-herne-ruokiin Cidacos-tuotemerkkiä, jonka hinta-laatusuhde on mielestäni paras. (Parempia tuotemerkkejä varmastikin löytyy, mutta ne ovat todennäköisesti myös kalliimpia.) Cidagosin linssit ja kik-herneet myydään kypsinä lasipurkeissa, eli linssejä ei tarvitse keittää itse. Niiden maku on mielestäni aivan yhtä hyvä kuin itse keitettyjen linssien.
  • Koristele halutessasi oliiveilla tai lisää joukkoon keitettyä maissia väriä antamaan.
  • Mielestäni tämä salaatti tulee aivan ehdottomasti tarjoilla jääkaappikylmänä. Olen joskus erehtynyt syömään sitä huoneenlämpöisenä, eikä se lämpimänä maistunut ainakaan minun mielestäni läheskään yhtä hyvältä kuin viileänä. (Maku oli jotenkin “lässähtänyt” eli samankaltainen kuin huonolaatuisia tai puuroutuneita linssejä käytettäessä.)

Tiesitkö, että…
Linssejä käytetään espanjalaisessa keittiössä hyvin paljon. Ne sopivat sekä salaatteihin että lämpimiin ruokiin, mm. erilaisiin keittoihin ja pataruokiin.

Katso myös: Vinagreta.

Espanja-suomi -sanastoa

  • aceite de oliva = oliiviöljy
  • ajo = valkosipuli
  • cebolla = sipuli
  • diente de ajo = valkosipulinkynsi (espanjaksi siis ‘hammas’, diente)
  • ensalada = salaatti
  • lentejas = linssit
  • rallar = raastaa
  • sal = suola
  • vinagre = etikka
  • vinagre de vino = viinietikka
  • vinagre de vino blanco = valkoviinietikka
  • zanahoria = porkkana

Lisää sanastoa espanja-suomi -ruokasanakirjassa.

Ensalada alemana

April 28th, 2007

eli nakki-perunasalaatti

Kesä lähestyy hurjaa vauhtia, ja tänne Barcelonaan se saapuikin jo muutama viikko sitten, pääskysineen kaikkineen. Kesään kuuluvat ainakin minun mielestäni aivan ehdottomasti salaatit, joista tosin muutenkin pidän hyvin paljon. Tässä sellainen salaatti, jota Espanjassa baareissa usein tarjoillaan myös tapas-annoksena.

Ensalada alemana tarkoittaa saksalaista salaattia, ja nimensä salaatti on tietääkseni saanut siitä, että siinä käytetään nakkeja. Nakithan eivät ole perinteisesti kuuluneet espanjalaiseen keittiöön, vaan ovat tulleet tänne Saksasta.

majoneesia
nakkeja
pikkusuolakurkkuja (tai kaprista)
keitettyjä perunoita
(sipulia)
(keitettyä maissia)

  1. Jos et halua käyttää valmismajoneesia, tee majoneesi ensin valmiiksi (Majoneesin tekoon löytyvät ohjeet Salsa rosan reseptin yhteydestä. Jätä reseptistä ketsuppi pois. Hyvä majoneesiresepti löytyy myös Herkut.netistä. Munaa ei ole pakko erotella, vaan voit käyttää sekä keltuaisen että valkuaisen.)
  2. Keitä ja kuutioi perunat (tai käytä valmiiksi keitettyjä säilykeperunoita).
  3. Pilko pikkusuolakurkut pienehköiksi paloiksi tai käytä kapriksia.
  4. Pilko nakit ja sekoita ainekset keskenään.
  5. Silppua halutessasi joukkoon sipulia ja/tai lisää joukkoon keitettyä maissia.

Vinkkejä:

  • Tästä salaatista tulee valmisaineksia käyttäessä helposti liian suolaista, sillä niin majoneesi kuin nakitkin saattavat olla suolaisia. Jos salaatista tulee liian suolaista, saatan itse ripotella joukkoon hieman sokeria. Myös keitetty maissi auttaa suolaisuuteen, sillä maissisäilykkeet ovat usein varsin makeita.
  • Maissi ei tietääkseni kuulu alkuperäisreseptiin, mutta minusta se sopii tähän salaattiin ja antaa sille mukavasti väriä.
  • Suomessa on niin syvälle juurtunut perunakulttuuri, että me emme helposti valmiiksi keitettyihin perunoihin kajoa. Espanjassa ne ovat kuitenkin aika suosittuja, vaikkeivät toki niin suosittuja kuin “aidot” perunat. En tavallisesti pidä purkkiperunoista, mutta tällaisiin salaattiruokiin, varsinkin majoneesipohjaisiin ne sopivat mielestäni vallan mainiosti, ja niiden käyttö säästää kiireiseltä kokilta aikaa.

Katso myös:

Espanja-suomi -sanastoa

  • alcaparra = kapris
  • maíz = maissi
  • mayonesa, mahonesa = majoneesi
  • pepinillo = pikkusuolakurkku
  • salchicha, salchicha alemana = nakki

Lisää sanastoa löydät espanja-suomi -ruokasanakirjasta.

Yrteillä höystetty tomaatti-sipulisalaatti

August 26th, 2006

Tämä tomaatti-sipulisalaatti on yrttien ansiosta aromikas, ja koska se on kohtalaisen kevyt, se sopii mielestäni hyvin alkuruoaksi esim. pihvi-iltoihin tai lisukkeeksi grillipöytään.

4 suurikokoista tomaattia
1/2 – 1 keskikokoinen makea sipuli
valko- tai punaviinietikkaa
hyvälaatuista oliiviöljyä (virgen tai extra virgen)
tuoretta basilikaa
tuoretta rakuunaa
(kuivattua oreganoa)
suolaa
sokeria
(pippurisekoitusta)
(valkosipulia)
(vettä)

Tomaattisiivuja savikulhossa

  1. Viipaloi tomaatit ja leikkaa sipuli renkaiksi salaattikulhoon.
  2. Lisää basilikaa ja rakuunaa maun mukaan. (Minä laitan basilikaa kohtalaisen runsaasti, rakuuna hieman hillitymmin.)
  3. Ripottele päälle hieman suolaa, sokeria ja halutessasi myös pippurisekoitusta ja kuivattua oreganoa.
  4. Lisää oliiviöljy ja viinietikka (ks. alta annosteluvinkkejä) sekä halutessasi loraus vettä.

Vinkkejä:

  • Oliiviöljyä ja viinietikkaa kannattaa lisätä suurin piirtein suhteessa 2:1, eli öljyä aina enemmän kuin etikkaa. Suhteen tarkka noudattaminen ei kuitenkaan ole tärkeää, vaan parhaaseen tulokseen pääsee (kuten tavallisesti) maistamalla.
  • Jos sinulta lipsahtaa etikkaa liikaa suhteessa oliiviöljyyn, lisää hieman sokeria (tai vettä, jos salaatissa ei vielä ole riittävästi nestettä).
  • Nesteen määrä salaatissa tulisi olla sellainen, että ainekset kostuvat ja nestettä jää jonkin verran myös salaattikulhon pohjalle. Aineksia ei kuitenkaan kannata uittaa nesteessä.
  • Käytän toisinaan tässä salaatissa valkosipulia, mutta hyvin hillitysti. Liian voimakas valkosipulin maku peittää mielestäni liikaa alleen muiden ainesten makuja. (Ensi kertaa reseptiä kokeillessani en käyttäisi valkosipulia lainkaan.)
  • Jollei sinulla ole tuoretta basilikaa ja rakuunaa, käytä vain jompaakumpaa. En suosittele käyttämään kuivattua basilikaa ja rakuunaa.
  • Pippurisekoitusta kannattaa mielestäni käyttää myös aika varovaisesti.

Tiesitkö, että…

  • Tomaatti on kotoisin Perusta ja Chilestä (Wikipedia).
  • Tomaatteja viljellään Espanjassa hyvin runsaasti, ja ainakin minun mielestäni espanjalainen tomaatti on huomattavasti mehukkaampi ja makeampi kuin suomalainen. (Suomeen tuodut espanjalaistomaatit eivät ole niin hyviä, sillä ne kypsyvät tavallisesti vasta matkalla.)

Aguacates rellenos de coliflor y beicón

August 20th, 2006

3 pehmeäksi kypsynyttä avokadoa
1 dl hyvälaatuista majoneesia
100 g ohueksi siivutettua pekonia
n. 200 g kukkakaalia (raakana)
1 murskattu valkosipulinkynsi (tai valkosipulipyreetä)
(yrttejä)
  1. Halkaise avokadot keskeltä kahtia ja poista kivi.
  2. Poista jonkin verran avokadojen lihaa kiven jättämän aukon ympäriltä ja sekoita poistamasi hedelmäliha majoneesiin.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja pilko (raaka) kukkakaali pieniksi palasiksi.
  4. Varaa hieman pekonia koristeluun ja sekoita loput kukkakaalin ja majoneesin kanssa.
  5. Täytä avokadot ja koristele varaamillasi pekonisiivuilla ja / tai mieleiselläsi yrtillä.
  6. Tarjoile välittömästi.

Vinkkejä:

  • Tarjoile puolikas avokado per ruokailija. (Tästä ohjeesta riittää siis kuudelle, tai kolmelle tosi nälkäiselle.)
  • Sopii alkuruoksi tai tapas-pöytään.

Tiesitkö, että…

  • Avokado on espanjaksi aguacate. Sana abogado (lausutaan: avokado) taas tarkoittaa asianajajaa.
  • Avokadohedelmä voi kasvaa jopa 20-senttiseksi ja painaa kilon! (Lähde: Wikipedia)

Katso myös:

Ensalada de pollo con aguacate

August 13th, 2006

eli Kana-avokadosalaatti

Näistä aineksista tulee kohtalaisen suuri määrä salaattia; n. neljälle hengelle muusta tarjoilusta riippuen.

2 kanan rintapalaa
2 tomaattia (suurikokoista)
½ sipuli (keskikokoinen tai pienehkö)
1 avokado
1 prk kypsää maissia (tai keitä tuoretta maissia itse)
vihreää salaattia
(punaista tai keltaista paprikaa)
itse puristettua sitruunamehua (maun mukaan)
  1. Paista kananrinnat ja jätä jäähtymään. Suikaloi ne, kun ne ovat jäähtyneet.
  2. Pese kaikki ainekset ja huuhtele maissi hyvin, jos käytät purkkimaissia.
  3. Kuori avokado, halkaise se pituussuunnassa kahtia, poista kivi, pilko hedelmä ja purista palasten päälle sitruunaa (maun mukaan).
  4. Viipaloi tomaatit, pilko sipuli ja salaatti (sekä kuutioi paprika, jos haluat käyttää sitä).
  5. Jollei salaatin ulkonäöllä ole väliä, sekoita kaikki ainekset keskenään salaattikulhossa. Jos taas haluat ruoasta houkuttelevamman näköistä, asettele ainekset kauniisti rinnakkain suurelle matalalle tarjoilulautaselle (laita vihreä salaatti muiden ainesten pohjalle).

Vinkkejä:

  • Kokeile kastikkeeksi viinietikkakastiketta tai salsa rosaa.
  • Jos käytät viinietikkakastiketta, sekoita se kananlihasuikaleisiin, lisää joukkoon myös sipuli ja anna maustua 10 – 20 min ennen muiden ainesten lisäämistä.
  • Avokado tummuu ikävästi, jos salaattia säilyttää pitkään jääkaapissa. (Hedelmä on silti täysin syötävä.)
  • Jos olet tulisen ruoan ystävä, pilko salaatin joukkoon vihreitä tai punaisia chilipippureita.

Seuraava »