Archive for the 'perusaineksia' Category

Valkosipulietikka 2

November 12th, 2006

Vinagreta de ajo

6 valkosipulinkynttä (tai vähemmän, jos määrä tuntuu liian suurelta!)
3 dl viinietikkaa
1 dl oliiviöljyä (miel. hyvälaatuista; virgen tai extra virgen)
suolaa (maun mukaan)
  1. Sekoita viinietikka ja oliiviöljy keskenään tarkoitukseen sopivassa astiassa.
  2. Vatkaa tai sekoita voimakkaasti etikkaa ja öljyä keskenään niin kauan, kunnes seos muuttuu väriltään hieman vaaleammaksi.
  3. Lisää kuoritut ja murskatut (tai veitsellä hyvin hienoksi hienonnetut) valkosipulinkynnet sekä suolaa makusi mukaan.

Vinkkejä:

  • Lisää halutessasi pippuria.
  • Kokeile salaatinkastikkeena tai kaada paistettujen sienten päälle (lisää myös tuoretta persiljaa).
  • Vaihtoehtoinen resepti löytyy täältä.

Pan con ajo

May 12th, 2006

Valkosipulipaahtoleivät

2 viipaletta paahtoleipää ruokailijaa kohden
  valkosipulivoita (resepti)
TAI:  
1 valkosipulinkynsi kahta leipäpalaa kohden
   
   
  1. Paahda leivät.
  2. Lisää paahdettujen leipien päälle valkosipulivoita.
    TAI:
    Jokainen ruokailija halkaisee valkosipulinkynnen ja hieroo raakaa valkosipulia (sekä päälle halutessaan tomaattia) rapeaksi paahdetuille leipäpaloille.

Vinkkejä:

  • Kokeile myös juuston kanssa: lisää leipäpalojen päälle valkosipulimurskaa ennen niiden paahtamista, ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja paista leivät uunissa.
  • Valkosipuli

  • Yrtit, esim. oregano ja/tai rakuuna sopivat leipien päälle mukavasti.
  • Valkosipulileivät sopivat myös tapas-pöytään.

Katso myös: Pan con tomate eli tomaattileivät

Mantequilla de ajo

May 5th, 2006

Valkosipulivoi

Resepti on tarkoitettu noin paketilliselle paahtoleipää.

200 g huoneenlämpöistä voita
2 – 4 valkosipulinkynttä (maun mukaan)
1 rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustaapippuria tai pippurisekoitusta
  1. Murskaa valkosipulinkynnet voin sekaan ja lisää persilja (tai muu yrtti) sekä ripaus suolaa ja mustapippuria tai pippurisekoitusta.
  2. Sekoita ainekset hyvin keskenään.

Valkosipulia

Vinkkejä:

  • Reseptin persilja on espanjalaista, ja se on hieman erilaista kuin suomalainen persilja, joka mielestäni on aika kitkerää. Jos tekisin valkosipulivoita Suomessa, käyttäisin todennäköisesti persiljan sijaan jotakin muuta yrttiä, esim. rakuunaa.
  • Tarjoile paahtoleipien päällä.

Pan con tomate

December 11th, 2005

eli tomaattileivät

Pan con tomate on tapas-pöydän ehdoton lisuke Kataloniassa. Se sopii kaikkiin tapas-kattauksiin sekä ruokapöytään muutenkin.

patonkia tai muuta kovakuorista vaaleaa leipää
tomaattia
(valkosipulinkynsiä)
oliiviöljyä
  1. Paahda leipä kevyesti. Halutessasi voit ohittaa tämän vaiheen, sillä pan con tomate onnistuu erinomaisesti myös paahtamattoman leivän kanssa (varsinkin, jos haluat jättää valkosipulin pois).
  2. Leikkaa leipä, halkaise tomaatit ja kuori valkosipulinkynnet.
    (Voit jättää valkosipulin pois, jollet pidä siitä.)
  3. Älä laita suomalaiseen tapaan voita leivän päälle, vaan hiero siihen valkosipulinkynsiä (noin puolikas kynsi per leipä tai maun mukaan).
  4. Hiero valkosipulin jälkeen tomaattia leivän päälle (noin puolikas tomaatti per leipä).
    Tomaatista leipään on tarkoitus hieroa vain nesteet sekä osa sen lihaa.
    Kannattaa siis miettiä etukäteen muuta käyttöä puolityhjille tomaatinpuolikkaille.
  5. Lorauta leipien päälle hieman oliiviöljyä.
    Öljynkin voit halutessasi jättää pois; varsinkin, jos käyttämäsi leipä on hyvin tuoretta.

Vinkkejä:

  • Tämä on hyvä tapa käyttää (hieman) kuivunut leipä heittämättä sitä hukkaan!
  • Jos leipä on hyvin tuoretta ja haluat käyttää valkosipulia, suosittelen paahtamaan leivän kevyesti; se helpottaa valkosipulin hieromista tuntuvasti!
  • Tomaattien “jämät” voi vaikkapa kuutioida ja käyttää salaattiin.

Tiesitkö, että:

Tomaattileivän syntysyy on itse asiassa köyhyys. Aikanaan, kun kuivaakaan leipää ei raaskittu heittää pois, sen päälle hierottiin tomaattia kostuttamaan sitä.

Katso myös: Pan con ajo eli valkosipulileivät

Valkosipulietikka

December 10th, 2005

Vinagre de ajo

Valkosipulilla maustettua valkoviinietikkaa.
Sopii salaatteihin sekä kalan, kanan tai äyriäisten marinointiin.

8 valkosipulinkynttä
½ l valkoviinietikkaa
hyppysellinen merisuolaa
  (rakuunaa)
  1. Hienonna valkosipuli ja hyppysellinen merisuolaa erittäin hienoksi kuumuutta kestävässä astiassa.
    Lisää halutessasi rakuunaa.
  2. Kuumenna valkoviinietikkaa kattilassa kiehumispisteeseen asti antamatta sen kiehua.
  3. Kaada kuumennettu valkoviinietikka murskatun valkosipulin päälle.
  4. Peitä astia hyvin ja anna jäähtyä.
    Jätä maustumaan vähintään 2 viikoksi.
  5. Siivilöi ja pullota valkosipulietikka sen maustuttua (2 – 3 viikon kuluttua).