Archive for the 'keitot' Category

Kesäinen piimä-valkosipulijuoma

June 10th, 2006

Tämänkertaisella reseptillä ei ole mitään tekemistä Espanjan kanssa, paitsi tietysti se, että minä ainakin nautin tätä juomaa Barcelonan auringon alla (vaikka piimää onkin täältä toisinaan hieman hankala löytää, ja se on huomattavasti kalliimpaa kuin Suomessa).

Päätin nimittää tätä juomaksi, vaikka sitä voisi yhtä hyvin kutsua keitoksi. Eräs Suomessa asuva ystäväni neuvoi minulle tämän reseptin, ja hän kertoi, että tämä on kotoisin Venäjältä. Sopii kyllä suomalaiseenkin makuun erittäin hyvin – varsinkin, jos pidät valkosipulista ja piimästä.

1 l piimää tai kefiiriä
1 keskikokoinen kurkku tai pari pientä avomaankurkkua
1 -3 valkosipulinkynttä (maun mukaan)
  1. Raasta kurkku ja sekoita se piimän joukkoon tarjoiluun sopivassa kannussa.
  2. Murskaa valkosipulinkynnet juoman / keiton joukkoon ja sekoita hyvin.
  3. Anna muhia jonkin aikaa jääkaapissa, jotta valkosipulin maku ehtii imeytyä piimään. (Minä pidän juomaa jääkaapissa yleensä noin tunnin, mutta luulisin, että puolikin tuntia riittää.)

Vinkkejä:

  • Tarjoile alkujuomana tai -keittona kesäisessä grillipöydässä.
  • Tämä juoma / keitto on sitä parempaa, mitä kylmempää se on.

Olen muutaman viikon lomalla (Suomessa), joten bloginikin pysyy hiljaisena huomisesta lähtien aina kesäkuun loppuun / heinäkuun alkuun. Lupaan palata entistä energisempänä. Hyvää juhannusta kaikille!

Gazpacho

December 13th, 2005

eli Kylmä vihanneskeitto

Gazpacho on niin yleinen alkuruoka Espanjassa, että sillä on varmasti yhtä monta reseptiä kuin maassa ruoanlaittajia. Tässä summittainen perusresepti, jota voit oman makusi mukaan muunnella.

2 – 3 viipaletta hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää (kostutettuna)
1 kurkku
1 vihreä paprika
½ kg kypsiä tomaatteja (hieman ylikypsätkin käyvät)
1 sipuli (jos sipuli on suuri, säästä osa tarjoiluvaiheeseen)
1-2 puristettua valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
  suolaa (maun mukaan)
  pippuria (maun mukaan)
  1. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään tehosekoittimella.
  2. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Pidä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä.

Vinkkejä:

  • Jos keitosta tulee liian sakeaa, lisää kylmää vettä ja sekoita. Tai voit jättää leivän pois.
  • Viinietikka ei kuulu aitoon, alkuperäiseen gazpachoon, joten sen voi halutessaan jättää huoletta pois.
  • Valkosipuli on olennainen osa gazpachon makua (tomaatin ohella), mutta jollet pidä siitä, kokeile ihmeessä ilman. (Valkosipulin puuttuvaa makua voi korvata sipulikuutioilla tarjoiluvaiheessa; ks. alla)
  • Gazpachoa tarjotaan yleensä kuutioidun kurkun, sipulin ja paprikan sekä myös paahtoleipäkuutioiden kanssa. Jokainen ruokailija voi sekoittaa näitä makunsa mukaan keittoonsa. (Itse en pidä keitossa rouskuvista paahtoleivänpaloista.)
  • Jos pidät tästä perusreseptistä, voit myöhemmin elävöittää sitä monin tavoin, mm. kuminalla tai korianterilla.
  • Gazpacho on Espanjassa erityisesti kesähelteiden ruoka; talvella espanjalaiset eivät sitä juurikaan nauti. Minulle keitto kelpaa kyllä talvisinkin, joskin nautin sen talvella vähemmän kylmänä kuin kesällä.
  • Gazpacho on erinomainen helleruoka, tai jopa juoma. Itse juon sitä tomaattimehun tapaan (oikeastaan ajattelen sitä ennemminkin sakeana tomaattimehuna kuin keittona). Oikein kuumana päivänä gazpacho maistuu jääpalojen kera.
  • Gazpachoa myydään Espanjassa myös suomalaista maitopurkkia muistuttavissa tölkeissä. Suosittelenkin etelänmatkaajille käyntiä lähisupermarketissa (varsinkin, jos hotellihuoneesta löytyy jääkaappi). Don Simón on mielestäni paras merkki, vaikken muistakaan merkeistä valita.