Archive for November, 2006

Patatas bravas con Salsa brava

November 25th, 2006

eli paistettuja perunoita tulisessa tomaatti-majoneesikastikkeessa

½ kg perunoita
3 – 4 dl tomaattimurskaa (parempi tehdä itse ylikypsistä tomaateista)
½ – 1 rkl etikkaa
tabascoa (maun mukaan)
majoneesia (maun mukaan)
suolaa (maun mukaan)
oliiviöljyä paistamiseen
  1. Kuori ja murskaa ylikypsät tomaatit (poista vihreä kanta ja sitä ympäröivät kovat osat).
  2. Paista tomaattimurskaa jonkin aikaa paistinpannulla.
    Lisää etikka ja tabasco sekä halutessasi muita mausteita, esim. valkosipulia (ks. kohta Vinkkejä alla).
  3. Sekoita majoneesi tomaattikastikkeen kanssa TAI tarjoile se erillään. (Jokainen ruokailija voi tällöin itse sekoittaa kastikkeeseen haluamansa määrän majoneesia.)
  4. Jäähdytä kastike ennen tarjoilua huoneenlämpöiseksi. Kastikkeen voi tarjoilla myös lämpimänä tai jääkaappikylmänä, mutta ei mielellään ihan tulikuumana.
  5. Pese, kuori ja kuutioi perunat.
  6. Paista perunat runsaassa oliiviöljyssä TAI keitä perunat ensin ja ruskista ne keittämisen jälkeen pannulla.
  7. Lisää halutessasi suolaa joko kastikkeeseen tai paistettujen perunoiden päälle.

Vinkkejä:

  • Jollet halua kastikkeesta tulista, voit tabascon sijaan käyttää paprikajauhetta.
  • Voit myös halutessasi lisätä kastikkeeseen valkosipulia, jauhettua kuminaa ja musta- tai valkopippuria.
  • Jos et halua tehdä kastiketta tomaateista itse, voit käyttää valmista tomaattimurskaa (n. 3 – 4 dl / puoli kiloa perunoita), mutta kannattaa muistaa, että kastikkeen maku kärsii tästä huomattavasti…
  • Kastikkeesta tulee parempaa, jos valmismajoneesin sijaan teet majoneesin itse. (Majoneesin tekoon löytyvät ohjeet Salsa rosan reseptin yhteydestä.) Googlen avulla löysin hyvän majoneesiohjeen myös Herkut.netistä. – Munaa ei ole välttämätön erotella, vaan niin tämän Salsa bravan kuin Salsa rosankin kanssa voi hyvin käyttää sekä valkuaisen että keltuaisen.
  • Mukavuudenhaluinen tai kiireinen kokki voi tehdä Salsa bravan kaltaisen kastikkeen helposti myös sekoittamalla keskenään valmismajoneesia, ketsuppia, tabascoa sekä muita mausteita maun mukaan.

Blogilistan tiedot päivitetty

November 12th, 2006

…ja uusi ulkoasu tehty. (Jos olet täällä ensimmäistä kertaa, kannattaa vilkaista parin päivän takaista postaustani ensin.)

Ruokasanasto

November 12th, 2006

Espanja-suomi -ruokasanakirja

Diccionario de cocina
castellano – finés

Ohessa espanja-suomi -ruokasanasto, joka kasvaa koko ajan.

Sanasto on vapaasti käytettävissä ei-kaupallisiin tarkoituksiin. Jos sanastosta jonakin päivänä tulee sopivan laaja vaikkapa opetustarkoituksiin, siitä vaan tulostamaan ja kopioimaan! Toivoisin kuitenkin, että mainitsisit lähteeksi tämän sivuston osoitteen eli: www.espanjasi.com/

Substantiivien perässä suluissa niiden suku.

Viimeisin päivitys: 31/01/2007 kello 18:52:00

Espanja Suomi Huom:
ácido (adj) hapan
ácido (m) happo
a la andaluza andalusialaisittain
a la catalana katalonialaisittain
a la española espanjalaisittain
a la francesa ranskalaisittain
a la gallega galicialaisittain
a la madrileña madridilaisittain
a la mallorquina mallorcalaisittain
a la pimienta pippuroitu, pippurin kera, pippurilla höystetty
a la plancha paistettu
a la sal suolan kera, suolattuna, runsaassa suolassa
a la vinagreta etikalla höystettynä ks. vinagreta
a la, al jollakin tyylillä, johonkin tapaan tehty prepositio + määräinen artikkeli
abrelatas (m) purkinavaaja
aceite (m) öljy, ruokaöljy
aceite de girasol auringonkukkaöljy
aceite de oliva oliiviöljy
aceite de oliva extra virgen oliiviöljy, joka happamuus on alle 1%
aceite de oliva virgen oliiviöljy, jonka happamuus on alle 3%
aceite fino de oliva oliiviöljy, joka on sekoitus virgen ja extra virgen -laatuja
aceite vegetal kasvisöljy
aceituna (f) oliivi ks. oliva
aceituna gordal eräs suuri oliivilajike Kääntäisin tämän suomeksi jättioliivina, mutta tuskinpa tuollaista sanaa on (vielä!) olemassa…
aceituna negra musta oliivi
aceituna verde vihreä oliivi
acompañamiento (m) lisuke
agregar lisätä
agua (f) vesi Sana alkaa painollisella a:lla, joten se saa maskuliiniartikkelin, vaikka onkin feminiini.
agua con gas hiilihapollinen kivennäisvesi ks. gas
agua fresca raikas vesi, kylmä vesi
agua fría kylmä vesi
agua hirviendo kiehuva vesi
agua sin gas hiilihapoton kivennäisvesi ks. gas
aguacate (m) avokado
ajo (m) valkosipuli ks. al ajillo, diente de ajo, cabeza de ajo
al ajillo paistettu valkosipulin kera
al diente kiinteäksi keitetty (pasta) Pastan kypsyysaste.
al horno uunissa paistettu
al vacío vacuum-pakattu, tyhjiössä oleva
al vino blanco valkoviinissä, valkoviinillä höystetty
al vino tinto punaviinissä, punaviinillä höystetty
albahaca (f) basilika
albaricoque (m) aprikoosi
albóndiga (f) lihapulla
alcachofa (f) artisokka Useimmat espanjan kielen al-alkuiset sanat tulevat arabian kielestä. Niin tämäkin.
alcaparra (f) kapris
almendra (f) manteli
almendrado mantelilla maustettu
almorzar syödä aamiaista ks. desayunar
almuerzo (m) aamiainen ks. desayuno
alubia (f) jättiläispapu (valkoinen)
amapola (f) unikonsiemen, unikko
anchoa (f) anjovis
anís (m) anis, anisviina
apio (m) selleri
arepa (f) venezuelalainen maissileipä Venezuelan espanjaa
aroma (m) aromi, maku
aromático aromaattinen
arroz (m) riisi
arroz con leche riisipuuron kaltainen jälkiruoka
arándano (m) mustikka
asado (adj) uunissa paistettu ks. frito
asado (m) paistos
asar paistaa uunissa ks. feír
atún (m) tonnikala
atún a la plancha paistettu tonnikala tyypillinen espanjalaisruoka
azafrán (m) sahrami
azucarar sokeroida
azúcar (m) sokeri
azúcar lustre tomusokeri
azúcar moreno tumma sokeri
añadir lisätä
bacón (m) pekoni ks. beicon
batido vatkattu, vispattu
batido (m) pirtelö
batido de fresa mansikkapirtelö
batir vatkata, vispata
bebida (f) juoma
bechamel (m.) béchamel-kastike myös: besamel (harv.)
beicon (m) pekoni ks. bacón
berenjena (f) munakoiso
bien hyvin
bien caliente hyvin kuuma
bien grande hyvin suuri
bien hecho kypsä (lihasta) ks. crudo, medio hecho
bien pequeño hyvin pieni
bikini (m) kinkku-juustopaahtoleipä Katalonialaisissa ravintoloissa kinkku-juustopaahtoleipä; sana on mahdollisesti (?) käytössä myös muualla Espanjassa.
bistec (m) pihvi
bistec ruso (m) leivitetty jauhelihapihvi kirj. venäläinen pihvi
bisté (m) pihvi
blando pehmeä
bocadillo (m) sämpylä
bocadillo de jamón kinkkusämpylä (serrano-kinkusta)
bocadillo de jamón dulce kinkkusämpylä (keittokinkusta)
boleto (m) tatti
borracho alkoholissa kastettu (jälkiruoka) kirj. humalainen
bote (m) purkki, lasipurkki
botella (f) pullo
brazo de gitano (m) kääretorttu kirj.: mustalaisen käsivarsi.
brocheta (f) varras, lihavarras
brocheta de carne lihavarras
brécol (m), brócol (m), brócul (m), bróculi parsakaali
butifarra (f) katalonialainen makkara
butifarra blanca vaalea butifarra
butifarra negra tumma butifarra tummuus tulee verestä
caballo (m) hevonen Hevosenlihaa syödään Espanjassa paikoittain, mutta se ei ole kovuutensa vuoksi suosittua; ks. potro.
cabeza de ajo (f) valkosipuliterttu kirj. ‘valkosipulin pää’; ks. myös ajo
cabra (f) vuohi
cabral vuohen-
cabral (m) vuohenjuusto ks. queso cabral
cabrito (m) kili
cacahuete (m) maapähkinä
café (m) kahvi
café americano suomalaistyylinen kahvi
café con hielo kahvi jäillä
café con leche maitokahvi ks. cortado
café irlandés kahvi viskillä, Irish Coffee ks. carajillo
calabacín (m) kesäkurpitsa Puhekielessä tällä sanalla voi haukkua ihmistä, jota pitää typeränä. Resepti: Calabacín con queso.
calabaza (f) kurpitsa
calamar (m) mustekala ks. pulpo
calamares a la romana friteeratut mustekalarenkaat kirj. mustekalaa roomalaisittain
caldo (m) liemi
caldo de carne lihaliemi
caldo de pollo kanaliemi
caldo de verduras vihannesliemi
calentar lämmittää
calentar¹ lämmittää
caliente kuuma
callos naudan vatsalaukkusta ja sisäelimistä valmistettu liemi t. keitto
campestre maalais-
canela (f) kaneli
carajillo (m) pieni ekspresso-kahvi viskillä, anisviinalla tms. maustettuna ks. café
carajillo de anís ekspresso-kahvi anisviinalla
carajillo de whisky ekspresso-kahvi viskillä
caramelo (m) karamelli
cardamomo (m) kardemumma
carne (f) liha
carne de vaca naudanliha ks. ternera
carne picada jauheliha
cava (f) kuohuviini, shampanja Aito espanjalainen shampanja on nimeltään cava; ks. champán
cayena (f) chayenne-pippuri
caza (f) riista, riistaliha, metsästys
cazuela (f) savinen uunivuoka Sana voi esiintyä myös uunivuoassa valmistettujen ruokalajien nimissä.
cerdo (m) sianliha, sika
cereza (f) kirsikka
cerveza (f) olut Kataloniassa käytetään lisäksi usein (myös espanjaa puhuttaessa) sanaa birra.
champiñón (m) herkkusieni
champán (m) shampanja ranskalainen shampanja; ks. cava
chile (m) chili, chilipippuri
chocolate (m) suklaa samaa sanaa käytetään myös joistakin huumeista, joten kannattaa miettiä, missä ympäristössä suklaata pyytää…
chuleta (f) kyljys
chuleta de cerdo porsaankyljys
cidra (f) siideri Kaikkein tyypillisin siiderialue Espanjassa on Asturias.
ciervo (m) peura
cilantro (m) korianteri
ciruela (f) luumu
clara (f) munanvalkuainen Kataloniassa clara tarkoittaa myös olutta sitruunamehun kanssa.
coca (f) tyypillinen katalonialainen jälkiruokatorttu Tunnettu erityisesti Mallorcalla ja Kataloniassa.
cocido (adj) keitetty, kypsä
cocido (m) muhennos Esiintyy usein ruokalajien nimissä, esim. cocido madrileño (‘muhennos madridilaisittain’).
cocido madrileño madridilainen muhennos Perinneruoka Madridin alueelta.
cocina (f) ruoanlaittotaito, keittiö
cocinero kokki
coco (m) kookospähkinä
codorniz (f) viiriäinen
cogollo (m) salaatin tms. sydän
cogollos al atún salaatinsydämiä tonnikalan kanssa tyypillinen alkuruoka Kataloniassa; kaiketi muuallakin Espanjassa
col (f) kaali
col de Bruselas ruusukaali
colar¹ siivilöidä Normaalikielessä tämä verbi tarkoittaa siivilöimisen lisäksi myös etuilemista jonossa.
colgar¹ ripustaa
coliflor (f) kukkakaali
colocar asettaa
comer syödä
comida (f) ruoka, lounas, päivällinen
comino (m) juustokumina eli jeera
comino molido jauhettu juustokumina
con jonkun kanssa prepositio
concha (f) simpukankuori Concha on myös naisen nimi.
condimentar maustaa ks. sazonar
condimento (m) mauste ks. especie
conejo (m) kani Kani on hyvin yleinen ruokalaji espanjassa.
congelador (m) pakastin
congelar pakastaa
corazón (m) sydän
corcho (m) aito korkki (korkista valmistettu) yleissana korkille on tapón
cordero (m) karitsa
cordero lechal imetysikäinen karitsa
cortado (m) pieni maitokahvi ks. café
cortar leikata
cortar en rodajas viipaloida, leikata viipaleiksi
cortar en tiras suikaloida, leikata suikaleiksi
cortar en tiritas suikaloida (ohueksi), leikata (ohuiksi) suikaleiksi
cortar por la mitad leikata keskeltä kahtia
corte (m) viilto ks. hacer un corte
costilla kylkiluu
costillas de cordero karitsan kylkiluita Hyvin tyypillinen ruokalaji Espanjassa.
crema (f) suurustettu keitto ks sopa
crema (f) suurustettu keitto
cremoso kermainen
crudo raaka (lihasta) ks. duro, verde
crujiente rapea
cuchara (f) lusikka, lusikallinen puhekielessä usein: ruokalusikka
cuchara sopera ruokalusikka, ruokalusikallinen
cucharada (f) lusikallinen
cucharadita (f) teelusikka, teelusikallinen
cucharadita rasa tasainen lusikallinen
culinario kulinaarinen, ruokaan liittyvä
curado kypsytetty
cuscús (m) couscous Tyypillinen pohjoisafrikkalainen ruokalaji, jota syödään myös Espanjassa.
cítrico sitrus-
cúrcuma (f) kurkuma
dado (m) kuutio Dado voi olla myös dar- eli antaa verbin partisiippimuoto, ‘annettu’.
de postre jälkiruoaksi ks. postre
de primero eturuoaksi ks. primer plato
de segundo pääruoaksi ks. segundo plato
de, de la, del jonkun, täytetty jollakin, tehty jostakin aineesta prepositio; prepositio + määräinen artikkeli
decorar koristella
degustación (f) maistiaiset
del tiempo saatavilla olevat tuoreet hedelmät, vihannekset yms.
delicioso herkullinen
desayunar syödä aamiaista ks. almorzar
desayuno (m) aamiainen ks. almuerzo
diente de ajo (m) valkosipulinkynsi kirj. ‘valkosipulin hammas’; ks. myös ajo
dorar ruskistaa
dulce (adj) makea
dulce (m) makeinen, makea jälkiruoka
duro kova hedelmästä: ‘raaka’; ks. verde
dátil (m) taateli
emborrachar kastaa alkoholissa, upottaa alkoholiin (jälkiruoista) kirj. juovuttaa
emmental (m) emmental-juusto ks. queso
empanada (f) piirakka
empanada de atún tonnikalapiirakka
eneldo (m) tilli
ensalada catalana katalonialainen salaatti salaatti, jossa on erilaisia leikkelemakkaroita, mm. butifarraa
ensalada mixta sekasalaatti tavallinen lehtisalaattipohjainen salaatti
ensaladilla rusa “Italian-salaatti” Suomalaista Italian-salaattia muistuttava majoneesipohjainen salaatti. Resepti.
escurrido huuhdeltu
escurrir huuhdella
especie (f) mauste ks. condimento
espeso paksu (esim. kastikkeesta) ks. grueso
espinaca (f) pinaatti
espolvorear ripotella
espárrago (m) parsa
estofado (m) muhennos ks. cocido
estragón (m) rakuuna
exprimir puristaa hedelmästä mehu pois
fabada (f) papupata Tyypillinen papuruoka Asturiasta.
feta (f) feta(-juusto) Kreikkalainen juusto.
filete (m) filee
filete ruso (m) leivitetty jauhelihapihvi kirj. ‘venäläinen pihvi’
flan (m) vanukas
frambuesa (f) vadelma
fresa (f) mansikka
fresco tuore, raikas Puhekielessä tämä sana tarkoittaa myös ‘röyhkeä’.
fresón (m) suuri mansikka
fresón (m) puutarhamansikka, suurikokoinen mansikka
freír paistaa ks. asar
frigorífico (m) jääkaappi ks. nevera
frito paistettu (paistinpannussa) ks. asado
fruta (f) hedelmä
fruta fresca tuore hedelmä, tuoreet hedelmät
fruto seco yleisnimi pähkinöille ja muille kuivatuille, yl. suolatuille hedelmille
frutos del bosque marjat kirj. metsän hedelmät
frutos del mar äyriäiset ja kalat kirj. meren hedelmät ks. myös marisco, pescado
frío kylmä
galleta (f) keksi
gamba (f) katkarapu
gambas a la plancha paistetut katkaravut
gambas al ajillo valkosipulissa paistettuja katkarapuja
gambas saladas suolavedessä keitetyt katkaravut
garbanzo (m) kik-herne Kik-hernesalaatin resepti löytyy täältä.
gas (m) kaasu, hiilihappo ks. agua con gas ja agua sin gas
gaseosa (f) soodavesi
gazpacho (m) kylmä tomaattipohjainen vihanneskeitto Resepti löytyy täältä.
grano (m) jyvä
grasa (f) rasva, läski
grasiento rasvainen
gratinado gratinoitu
gratinado (m) gratinoitu ruoka
gratinar gratinoida
gratén (m.) gratiini, gratinoitu ruoka
grill (m) grilli Lainasana englannin kielestä. Espanjalaisempi sana on parrilla.
grueso paksu (esim. liha- tai leipäpalasta) ks. espeso
guacamole (m) avokadotahna Tyypillinen meksikolainen t. väliamerikkalainen paksu kastike, jota syödään erityisesti tacojen kanssa.
guarnición (f) grillatut vihannekset tarjoillaan yleensä lihan lisukkeena
guindilla (f) chili, chilipippuri
guindilla roja (f) punainen chilipippuri
guindilla verde(f) vihreä chilipippuri
guisar keittää (muhennosta) ks. hervir
guiso (m) pata, keitetty liharuoka
gustar pitää jostakin, maistaa
gusto (m) maku ks. sabor
güisqui (m) viski ks. whisky
haba (f) suurikokoinen papulajike, härkäpapu
habita (f) eräs pienikokoinen papulajike
hacer un corte tehdä viilto
hambre (f) nälkä
hamburguesa (f) hampurilainen
harina (f) jauho
harina de trigo vehnäjauho
helado (m) jäätelö ks. polo
hervir keittää ks. guisar
hielo (m) jää
hierba (f) yrtti ks. yerba
hierbabuena minttu ks. menta
higadillo de pollo kananmaksa
higo (m) viikuna
hinojo (m.) fenkoli
hoja (f) lehti
hoja de lechuga salaatinlehti
hojaldre (m) lehtitaikina ks. masa
hongo (m) sieni ks. seta
horno (m) uuni
horno de gas kaasuhella
horno eléctrico sähköhella
hortaliza (f) kasvis, vihannes ks. verdura
hueso (m) luu
hueva (f) mäti Sana esiintyy yleensä monikossa, huevas.
huevas de pescado mäti
huevo (m) muna, kananmuna Sana voi tarkoittaa myös mätiä, joskin mädin oikeaoppinen käännös on hueva(s).
huevo batido vatkattu muna
huevo duro keitetty muna
huevo frito paistettu muna
huevos con atún tonnikalatäytteiset kananmunat Resepti.
huevos de codorniz viiriäisenmunat
huevos de pescado mäti kirj. kalan munat
hígado (m) maksa
hígado de pollo kananmaksa
infusión (f) yrttitee, hedelmätee ks. , tila
ingrediente (m) ainesosa, aines
ingredientes ainekset
introducir lisätä
jabalí (m) villisika
jamón (m) kinkku
jamón cocido keittokinkku
jamón de pata negra erittäin korkealaatuinen kinkku
jamón de york keittokinkku
jamón del país serrano-kinkku
jamón dulce keittokinkku
jamón serrano serrano-kinkku
jarra (f) tuoppi, oluttuoppi
jengibre (m) inkivääri
judía (f) papu (ruskea)
judía verde vihreä papu
ketchup (m) ketsuppi
kéfir (m) kefiiri, piimä
lacón (m) uunissa paistettu kinkku
lasaña (f) lasagne
lata (f) tölkki
laurel (m) laakerinlehti
lavar pestä
lechal imetysikäinen esim. karitsa
leche (f) maito
leche de coco kookosmaito
lechuga (f) salaatinlehti, lehtisalaatti
lengua (f) kieli
lenteja (f) linssi
lentejas estofadas linssipata
limpiar puhdistaa, poistaa siemenet tms.
limón (m) sitruuna
listo valmis
llevar a ebullición viedä kiehumispisteeseen
lomo (m) ulkofile ks. solomillo
loncha (f) viipale
macear marinoida; antaa maustua mausteliemessä
maduro kypsä
mango (m) mango
mantequilla (f) voi
manzana (f) omena
margarina (f) margariini
marisco (m) äyriäinen
masa (f) taikina ks. pasta
masa de pizza pizzataikina
masa (f) taikina
mayonesa (f) majoneesi ks. salsa mahonesa
maíz (m) maissi
medio hecho puolikypsä (lihasta) ks. crudo, bien hecho
mejillón (m) sinisimpukka
melocotón (m) persikka
melón (m) hunajameloni ks. sandía
menta (f) minttu
menta minttu ks. hierbabuena
merluza (f) eräs turskalaji
mermelada (f) marmeladi
mezcla (f) sekoitus
mezclado sekoitettu
mezclar (con) sekoittaa (jonkun kanssa)
miel (f) hunaja
miga (f) leivänmuru
mixto sekoitettu, sekalainen ks. ensalada mixta
mojar kastella, kostuttaa
moler jauhaa ks. triturar
molido jauhettu
montañés vuoristolais-
mora (f) karhunvadelma
morcilla (f) espanjalainen mustamakkara
mostaza (f) sinappi
mostaza de Dijon Dijon-sinappi
muslo (m) reisi
muslo (m) koipi ks. pata, pierna
muslo de pavo kalkkunanreisi
muslo de pavo kalkkunankoipi
muslo de pollo kananreisi
muslo de pollo kanankoipi
nata (f) kerma
natilla (f) vanukas
nevera (f) jääkaappi ks. frigorífico
occidental länsimainen
oliva (f) oliivi ks. aceituna
oriental itämainen
paletilla (f) lapa
palomita (f) popkorni
pan (m) leipä
pan con tomate leipää tomaatilla Tyypillinen tapas-pöydän lisuke Kataloniassa. Resepti.
pan de molde vuokaleipä
pan rallado korppujauho
pan tostado paahtoleipä
parrilla (f) grilli ks. grill
parrillada (f) grillattu liha-, äyriäis- tai vihannessekoitus
parrillada de carne grillattu lihasekoitus
pasa (f) rusina
pasa (f) rusina
pasta (f) pasta, taikina ks. masa
pastel (m) kakku, piirakka ks. tarta
pastilla (f) kuutio myös: tabletti, pastilli
pastilla de caldo lihaliemikuutio
pata (f) reisi ks. muslo, pierna
patata (f) peruna
patatas asadas uunissa paistetut perunat
patatas bravas paistettuja perunoita hieman tulisen tomaattipohjaisen kastikkeen kera Tyypillinen tapas-ruoka erityisesti katalonialaisissa baareissa.
patatas fritas pannulla paistetut perunat
pato (m) ankka
paté (m) patee, maksapasteija
paté de hígado maksapasteija
pavo (m) kalkkuna
pechuga (f) rinta
pechuga de pavo kalkkunanrinta
pechuga de pollo kananrinta
pelar kuoria
pera (f) päärynä
perejil (m) persilja
pescado (m) kala (ruokana) Luonnontilassa oleva kala on pez (m).
pez (m) kala (luonnontilassa ja eläinlajina) ks. pescado
picado jauhettu
picante voimakkaasti maustettu, polttava, tulinen
picantón (m) kukonpoika
picar syödä välipalaa tai tapaksia; jauhaa; polttaa suuta voimakkaiden mausteiden vuoksi Merkityksessä ‘syödä välipalaa’ sana on metaforinen. Sen voisi kääntää suomeksi ‘nokkia’, sillä tämä verbi tarkoittaa myös nokkimista.
piel (f) nahka, kuori, iho
pierna (f) reisi ks. mulso, pata
pierna de cordero karitsanreisi
pimentón (m) jauhettu paprika
pimienta (f) pippuri Puhekielessä sana usein viittaa mustaanpippuriin.
pimienta blanca valkopippuri
pimienta negra mustapippuri
pimienta verde viherpippuri
pimiento (m) paprika
pimientos del padrón pientä paprikaa muistuttavat chilipippurit karkeassa suolassa paistettuna Hyvin tyypillinen tapas.
pipa (f) auringonkukan siemen Auringonkukan siemeniä syödään yleensä suolattuna.
pizza (f) pizza Tämä sana on syytä lausua huolellisesti, sillä väärin lausuttuna siitä voi tulla ruma sana. Turvallinen lausumistapa suomalaisessa suussa on “pitsa”.
piña (f) ananas
plátano (m) banaani
pollito kananpoikanen
pollo (m) kana
pollo asado paistettu kana Kataloniassa pollo al ast (katalaania). Tyypillisillä barcelonalaisilla kotiin vietävää ruokaa myyvillä liikkeillä on aina nimessään sanat pollo al ast, vaikka liikkeessä on tarjolla muutakin valmisruokaa kuin paistettua kanaa.
polo (m) mehujää ks. helado
por la mitad keskeltä
postre (m) jälkiruoka ks. de postre
potaje (m) muhennos, pata
potro (m) hevosen varsa Kyllä, Espanjassa syödään varsojen lihaa… Nyyh…
precalentar esilämmittää precalentar el horno = esilämmittää uuni
preparado valmistettu, valmis
preparar valmistaa
primer plato eturuoka ks. de primero
puerro (m) purjosipuli
pulpa (f) hedelmäliha
pulpo (m) mustekala ks. calamar
pulpo a la gallega mustekalaa galicialaisittain
puré (m) pyree, muussi
puré (m) muussi, paksu keitto, pyree
puré de ajo valkosipulipyree
puré de patata perunamuussi
puré de patatas perunamuussi
queso (m) juusto
queso azul homejuusto ks. roquefort
queso cabral vuohenjuusto
queso de cabra (m) vuohenjuusto myös: cabral, queso cabral
queso feta feta-juusto Kreikkalainen juusto.
queso fresco tuorejuusto
queso fundido sulatejuusto
queso manchego La Manchasta kotoisin oleva juusto, manchalaisjuusto
queso rallado juustoraaste
rabo de toro (m) häränhäntä
ración (f) annos, tapas-annos una ración de X = annos X:ää
rama (f) oksa, yrtti varsineen
ramita (f) pieni t. ohut oksa
rebozado leivitetty
rebozado leivitetty
rebozado leivitetty
rebozar leivittää
rebozar leivittää
rebozar leivittää
rebozuelo (m) kantarelli Kataloniassa käytetään kantarellista lähes poikkeuksetta katalaaninkielistä sanaa rossinyol, myös espanjaa puhuttaessa.
rellenar täyttää
relleno täytetty
relleno (m) täyte
remover¹ sekoittaa
reno (m) poro
repartir jakaa (esim. lautaselle), asetella
revoltillo (m) munakokkeli
revoltillo de setas sieni-munakokkeli
riñones al jeréz viskimunuaiset ruokalaji
riñones de cerdo sianmunuaiset
riñones de conejo kaninmunuaiset
riñones de cordero karitsanmunuaiset
riñón (m) munuainen monikko ilman aksenttia: riñones
robellón (m) kangasrousku Kataloniassa, mahdollisesti myös muualla Espanjassa.
rodaja (f) viipale
romero rosmariini
roquefort homejuusto ks. queso
rábano (m) retiisi
rábano picante (m) piparjuuri
sabor (m) maku ks. gusto
saborear antaa makua, maistella
sacacorchos (m) korkkiruuvi
sal (f) suola
sal marina merisuola
salado suolainen, suolattu
salami (m) salami-makkara
salchichón (m) salamin kaltainen leikkelemakkara
salmón (m) lohi
salpicar roiskua
salpimentar maustaa suolalla ja pippurilla
salsa (f) kastike
salsa mahonesa majoneesi, majoneesikastike ks. mayonesa
salsa romescu tomaatti- ja mantelipohjainen kastike Tyypillinen katalonialainen ruoka. Resepti löytyy täältä. (“Romescu”-sana on katalaania, ei espanjaa.)
salsa rosa eräs majoneesikastike Löydät reseptin täältä.
sandía (f) vesimeloni
sangría (f) viini-hedelmäjuoma Erityisesti turistien suosima. Reseptin löydät täältä.
sazonar maustaa ks. condimentar
sazón (f) kypsyys, maku
secar kuivata
seco kuiva
segundo plato pääruoka ks. de segundo
semicurado puolikypsäksi kypsytetty
semilla (f) siemen
semilla de amapola unikonsiemen
semilla de sésamo seesaminsiemen
servir tarjoilla
servir¹ tarjoilla
seso (m) aivot (ruokana)
seta (f) sieni ks. hongo
solomillo (m) sisäfile ks. lomo
solomillo de cerdo sian sisäfile
solomillo de ternera naudan sisäfile
sopa (f) keitto ks. crema
sopa (f) keitto
sorbete (m) sorbetti
soso mauton ihmisestä: tylsä tyyppi
suave mieto (maku)
taco (m) meksikolaistyylinen maissilastu; pala; palanen Tällä sanalla on paljon merkityksiä! ks. tacos de
tacos de queso juustonpaloja
tacos de solomillo sisäfilepaloja
tacos de ternera naudanlihapaloja
tacos de palat; (jotakin ruokaa) paloina
tallo (m) (vihanneksen) varsi
tapa (f) kansi, tapas-tyylinen alkupala Tapas-merkityksessä sana esiintyy yleisemmin monikossa, tapas.
tapas (f, mon.) tapas-tyyliset alkupalat
tapear nauttia tapaksia ks. tapa
tapeo (m) tapasten nauttiminen ks. tapa, tapear
tapón (m) korkki (yleissana) vrt. corcho
tarta (f) kakku, torttu ks. pastel
taza (f) kuppi
ternera (f) vasikanliha, naudanliha
terrina (f) pasteija
tila (f) yrttitee t. yleensä maustettu tee ks. infusión,
tinta (f) del pulpo mustekalan muste
tinto punaviini ks. vino tinto
tomate (m) tomaatti
tomate maduro kypsä t. ylikypsä tomaatti
tomate seco (aurinko-)kuivattu tomaatti
tomate triturado tomaattimurska
tomillo (m) timjami
tortilla (f) munakas, maissilettu Espanjassa munakas, Etelä-Amerikassa yleensä maissilettu.
tortilla de patatas perunamunakas eli espanjalainen munakas
tortilla española espanjalainen munakas Espanjalaisessa munakkaassa on mm. perunaa. Toiselta nimeltään tortilla de patatas.
tortilla francesa ranskalainen munakas Suomalainen munakas kuuluu tähän samaan kastiin.
tortilla mejicana meksikolaistyylinen maissilettu
tradicional perinteinen
triturado murskattu
triturar murskata, jauhaa ks. moler
trocear pilkkoa
trozito (m) palanen, pieni pala
trozo (m) pala
tubo (m) ohut ja kapea lasillinen olutta (Kataloniassa)
té (m) tee ks. infusión
uva (f) viinirypäle
vasito (m) pieni lasi
vaso (m) lasi un vaso de X = lasillinen X:ää
verde raaka (hedelmästä) kirj. vihreä; ks. crudo, duro
verdura (f) vihannes ks. hortaliza
vieira (f) kampasimpukka Sana vieira on tullut espanjan kieleen galician kielestä.
vinagre (m) viinietikka
vinagre de ajo valkosipulietikka Resepti.
vinagreta (f) viinietikasta tehty kastike
vinagreta (f) öljy-sipuli-etikkapohjainen kastike
vino (m) viini
vino blanco valkoviini
vino con gaseosa viiniä soodaveden kanssa
vino negro punaviini
vino tinto punaviini ks. tinto
whisky (m) viski ks. güisqui
wok (m) wokki
yema (f) keltuainen
yerba (f) yrtti ks. hierba
zanahoria “baby” (f) pikkuporkkana
zanahoria (f) porkkana
zumo (m) mehu
zumo de limón sitruunamehu
zumo de naranja appelsiinimehu
zumo de zanahoria porkkanamehu
zumo de… -mehu

¹ = epäsäännöllinen t. vokaalia vaihtava verbi

Toivon kommentteja mahdollisista virheistä (tai lisäystoiveita tai muita ideoita) osoitteeseen kielipuoli ättä-merkki gmail piste com.

Huomaa:

  • Joillakin sanaston sanoilla on myös muita merkityksiä. Nämä mahdolliset muut merkitykset on jätetty sanaston ulkopuolelle, tai joissakin tapauksissa niihin viitataan lyhyesti taulukon kohdassa “huom.”
  • Adjektiiveista on annettu vain maskuliinimuoto; feminiinimuoto on yleensä a-päätteinen
  • Sanastossa on käytetty lyhennettä adj sellaisten adjektiivien perässä, jotka ovat homonyymisiä eli samannäköisiä jonkin substantiivin kanssa (myös kyseinen substantiivi on mainittu listassa).
  • kirj. = Kirjaimellisesti; sanan t. ilmaisun jotakuinkin sanatarkka merkitys.
  • harv. = Harvinainen; harvoin käytetty.

Valkosipulietikka 2

November 12th, 2006

Vinagreta de ajo

6 valkosipulinkynttä (tai vähemmän, jos määrä tuntuu liian suurelta!)
3 dl viinietikkaa
1 dl oliiviöljyä (miel. hyvälaatuista; virgen tai extra virgen)
suolaa (maun mukaan)
  1. Sekoita viinietikka ja oliiviöljy keskenään tarkoitukseen sopivassa astiassa.
  2. Vatkaa tai sekoita voimakkaasti etikkaa ja öljyä keskenään niin kauan, kunnes seos muuttuu väriltään hieman vaaleammaksi.
  3. Lisää kuoritut ja murskatut (tai veitsellä hyvin hienoksi hienonnetut) valkosipulinkynnet sekä suolaa makusi mukaan.

Vinkkejä:

  • Lisää halutessasi pippuria.
  • Kokeile salaatinkastikkeena tai kaada paistettujen sienten päälle (lisää myös tuoretta persiljaa).
  • Vaihtoehtoinen resepti löytyy täältä.

Ulkoasun vaihtoa…

November 12th, 2006

Tämä blogi ei vielä ole Blogilistalla, vaan Blogilistan tietoni johtavat vielä vanhaan reseptiblogiini. Siitä huolimatta (jos joku sattuisi seuraamaan RSS-syötettä Blogilistan sijaan) varoitukseksi: Aion tänään vaihtaa blogini ulkoasua, joten haamupäivityksiä saattaa esiintyä – ja blogin ulkoasu saattaa vaihdella 5 minuutin välein. Jottei kukaan tulisi tänne turhaan edes vahingossa, laitanpa reseptinkin… 2 min. kuluttua valkosipulietikan kakkosresepti.

Seuraava »