Archive for December, 2005

Kasvisdippi

December 22nd, 2005

Kasvisdippi on mielestäni loistava alkuruoka tai tapas. Siitä saa mielikuvitusta käyttämällä hyvin houkuttelevan näköisen esim. leikkaamalla ja asettelemalla kasvikset kauniisti tarjoilulautaselle.

Leikkaa ja asettele tarjoiluastialle ainakin neljänlaisia raakoja vihanneksia t. kasviksia. Voit käyttää esim.

  • porkkanoita
  • kukkakaalia
  • tuoreita herkkusieniä (ei purkista!)
  • paprikaa
  • kesäkurpitsaa
  • kurkkua
  • kirsikkatomaatteja

Valmista ainakin kolme erilaista dippikastiketta (tai käytä halutessasi valmiskastikkeita), esim.

  • valkosipulimajoneesi
  • guacamole (meksikolainen avokadokastike)
  • tulinen chilikastike (erilaisten taco-valmisruokien ohella myytävät valmiit kastikkeet sopivat hyvin)
  • kermaviili-homejuustokastike
  • pesto (italialaistyyppinen, erityisesti pastan kanssa käytettävä yrttikastike)
  • valkosipulietikka (resepti)

Vinkkejä:

  • Kermaviili-homejuustokastike on minun ehdoton suosikkini, erityisesti raa’an kukkakaalin kanssa. Sitä paitsi se on helppo valmistaa: purkillinen kermaviiliä, n. puoli pakettia homejuustoa sekä (halutessasi) hieman valkopippuria; nämä vähäiset aineet keskenään sekaisin ja jääkaappiin muhimaan.
  • Dipattavaksi sopivat vihannesten lisäksi myös mm. juustokuutiot.
  • Jos dippaajajoukossa on armottomia lihansyöjiä, pyöräytä heille pieniä, “dipattavan kokoisia” lihapullia.
  • Jollet pidä raaoista vihanneksista, kokeile höyrytettyjä. Mielestäni lopputulos ei kuitenkaan ole yhtä hyvä.

Tonnikalatäytteiset kananmunat

December 18th, 2005

Huevos rellenos de atún

4 keitettyä kananmunaa
1 prk tonnikalaa (miel. hyvälaatuista)
  ketsuppia
  kapriksia
  salsa rosaa (resepti)
  (suolaa)
  1. Halkaise jäähtyneet (tai kylmät), koviksi keitetyt kananmunat pituussuunnassa kahtia.
  2. Ota keltuaiset irti ja murskaa ne esim. haarukalla pienessä kulhossa.
    Laita halkaistut valkuaiset isolle ruokalautaselle tai muuhun tarjoiluastiaan.
  3. Lisää keltuaisten joukkoon reilusti ketsuppia makua antamaan ja kostuttamaan.
    Sekoita ketsuppi tasaisesti keltuaisten joukkoon siten, että ne saavat kosteuden lisäksi myös hieman punertavaa väriä.
  4. Kaada joukkoon tonnikala. Jos käyttämässäsi tonniakalasäilykkeessä ei ole ruokaöljyä, vaan esim. vettä, lisää myös loraus oliiviöljyä.
  5. Jos seos on liian kuivaa, lisää ketsuppia tai oliiviöljyä. Jos se taas on maultaan liian suolatonta, lisää hieman suolaa.
  6. Täytä valkuaiset tonnikala-keltuaissurvoksella.
  7. Kaada jokaisen kananmunanpuolikkaan päälle hieman salsa rosaa ja lisää pinnalle muutama kapris.
  8. Tarjoile kylmänä tai viileänä.

Vinkki: Jos tonnikalalevitettä jää yli, se sopii hyvin leivän päälle voin sijaan.

Papuja venezuelalaisittain

December 17th, 2005

Judías fritas con huevo y plátano

Tämän helpon ja halvan “sinkkuruoan” ohjeen minulle välittänyt espanjalaismies kertoi sörsselin olevan venezuelalaista kansallisruokaa, mistä syystä olen antanut sille nimeksi “Papuja venezuelalaisittain”, joskaan mitään takuita minulla ei ole siitä, että mies puhui minulle totta… (Eikös sitä sanotakin, että meidän naisten ei kannata aina uskoa kaikkea, mitä miehet meille kertovat.)

2 kananmunaa
1 banaani
n. 300 – 500 g ruskeita papuja (purkista)
suolaa
oliiviöljyä paistamiseen
  1. Paista kananmunat yhdeltä puolelta sekä niiden rinnalla kuorittu, pitkittäissuunnassa halkaistu banaani.
  2. Kaada säilykepavuista säilöntäneste pois ja huuhtele ne hyvin.
  3. Kun kananmunat ja banaani ovat lähes paistuneet, lisää pavut joukkoon.
  4. Lisää suolaa makusi mukaan ja paista tai anna muhia kannen alla niin kauan, kunnes banaani on sopivan pehmeää. (Älä kuitenkaan jätä liian pitkäksi aikaa levylle, sillä pavut saattavat kuivahtaa ja banaani pehmetä liikaa.)

Vinkkejä:

Paista kananmunat siten, että keltuainen jää osin löysäksi ja kasta keltuaiseen espanjalaiseen tapaan valkoista leipää syödessäsi.

Tiesitkö, että:

Espanjalaiset paistavat munansa aina niin, että keltuaiseen voi syödessä kastaa valkoista leipää (yleensä patonkia).

Yrtti-valkosipuliherkkusienet

December 17th, 2005

Champiñones con ajo y perejil

n. 750 g tuoreita herkkusieniä
loraus sitruunamehua (miel. itse puristettua)
n. 1 rkl tuoretta persiljaa (tai korianteria)
runsaasti valkosipulia (puristettuna)
ripaus suolaa
ripaus jauhettua mustapippuria (tai pippurisekoitusta)
  voita paistamiseen
  1. Käristä herkkusieniä kevyesti hellalla kannen alla n. 5 minuuttia
  2. Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri.
  3. Nosta levyn lämpötilaa, lisää murskattu valkosipuli, sekoita hyvin ja anna paistua muutama minuutti.
  4. Lisää yrtit (esim. persilja tai korianteri) ja käristä noin minuutin verran.
  5. Tarjoile tapaksena tai liharuoan lisukkeena.

Vinkkejä:

Kokeile myös muita yrttejä, esim. rakuunaa tai oreganoa, ja miksei muita sieniäkin. Ainakin Kataloniassa herkkusienten lisäksi näin tarjoillaan mm. leppärouskuja.

Tiesitkö, että:

Valkosipulissa ja persiljassa paistaminen on helppo tapa loihtia espanjalaistyylisiä tapaksia lähes mistä tahansa paistettuna syötäväksi kelpaavasta. (Espanjalaiset paistavat sienten lisäksi tällä tapaa mm. katkarapunsa.)

Paistettu chorizo

December 13th, 2005

Chorizo a la parrilla

Chorizo

Tämän tapas-vinkin vaikein osa on varmastikin löytää chorizo-makkaraa, mutta ei se Suomessakaan ole enää nykyisin mahdoton tehtävä.

Itse olen viime vuosina yllätyksekseni nähnyt Suomen-matkoillani chorizoa jopa suurimpien markettiketjujen hyllyillä. Jollei onnistu, kokeile jonkin suuren tavaratalon herkkuosastoa.

En suosittele tässä tapauksessa käyttämään siivutettua chorizoa, vaan makkaraa kannattaa ostaa pätkä (jos löytyy). Jollei löydy kotimaasta, käväise lomalla Espanjassa…!

  1. Pilko chorizo noin ½ cm kokoisiksi siivuiksi.
  2. Aseta 250-asteiseen uuniin ja paista, kunnes makkaranpalasten reunat alkavat hieman käpristyä.

Katso myös:

Seuraava »